胆囊的主要功能：储存和排泄胆汁，这对消化和吸收脂肪至关重要。肝脏产生胆汁，胆汁浓缩并储存在胆囊中，然后排入到小肠中，帮助消化食物。
当你有像胆囊结石、胆囊息肉这样的胆囊疾病时，医生可能会建议进行手术切除胆囊。近年来，腹腔镜胆囊切除手术已广泛开展，以创伤小、痛苦轻、手术时间短、恢复快等优点成为了胆囊良性疾病患者的第一选择。
胆囊是一个即使切除也能继续生活的器官，但你可能需要一些时间让你的身体适应无胆的状态。胆囊切除术后的患者最为关心的问题，莫过于术后的饮食问题，“怎么吃？吃什么？吃多少？”是医护人员最常被术后患者问到的问题。
合理选择饮食种类
手术当天：禁食水（不能进食物及各种饮料及水）
手术后第一天：胃肠功能恢复后给流质饮食
流质食物
半流质食物
术后第二天
术后第三到五天后
低脂，低胆固醇、高纤维素易消化食物（食物清淡、少油，如：芹菜、白菜、丝瓜、莲藕、黄瓜、冬瓜、酸奶等）。
饮食的注意事项：
一、控制饮食的量
不定时不定量，以七八分饱为宜，忌饱餐，忌暴饮暴食。
二、掌握进餐次数
少量多餐，术后第一二天可达5-6餐或6-7餐，术后三个月内以4-5餐为宜，三至六个月内每天4餐为宜，根据患者自身情况逐渐恢复三餐饮食。
三、宜食食物
多摄取纤维类食物：绿色蔬菜、燕麦、大麦、莲藕、芹菜、冬瓜、黄瓜、木耳、西红柿、水果（香蕉）；适当摄入水分，一般来说，一至少喝3000ml右的白开水；多吃能促进胆汁分泌的和松弛胆道后括约肌、有利胆作用的食物如：山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）；宜食植物油炒菜。
四、忌食食物
肥甘厚味：油炸食物、动物脂肪及内脏如：肥肉、蛋黄、动物脑、鱼籽、动物油；各种坚果花生。
辛辣肉食：牛、羊、鸡、鸭、狗肉、韭菜、葱、大蒜、辣椒、胡椒，腌制食品。
胀气食物：蕃薯、马铃薯、萝卜、豆类、豆制品、汽水饮料、咖啡、可可、牛奶等。
五、烹饪要点
1、多利用清蒸、煮、烩、凉拌等少油的方法；
2、避免油煎油炸，选用少量植物油为宜
3、肉类红烧炖汤后，可于冷藏后将油脂去除，再加热食用；
4、用餐时避免麻油、沙拉油、辣椒油、沙茶酱、咖喱粉等调味品。
总之，腹腔镜胆囊切除手术后，短期内消化功能受到影响，需要进食清淡的、容易消化的食物，宜少量多餐，逐渐过渡到正常饮食。但是胆道系统结石的发生和不良的饮食习惯有很大关系，包括长期高脂、低脂、高糖、饮酒、饮水过少等都会增加结石发生的概率。
因此， 良好的饮食习惯能减少胆道系统结石的发生，合理控制饮食，晚餐适当控制脂肪的摄入，早餐适当丰盛，保持三餐相对规律，多食用含膳食纤维的食物，多饮水，注意膳食平衡。
